食道癌应少吃柿子。柿子营养价值很高，富含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、各种微量元素及维生素等，可补充患者需要；但柿子中鞣酸能与人体钙、锌、镁、铁等矿物质形成不可吸收化合物，使其利用度下降，故食道癌患者应少吃柿子。

柿子可直接食用。不宜空腹食用，不宜吃生柿子，不应连皮同吃，食柿后不宜饮用白酒。胆结石患者应不食或少食。糖尿病患者慎食。

食管癌是常见的消化道肿瘤，早期症状不明显，在吞咽粗硬食物时可能有不同程度的不适感，中晚期表现为进行性吞咽困难，患者逐渐消瘦、脱水、无力。食管癌与年龄、生活环境、饮食生活习惯等均有一定关系，可以通过调整生活方式，起到一定的预防作用。食管癌患者的饮食原则如下：
1、营养均衡，除充足优质的蛋白质摄入外，一般应以低脂肪、适量碳水化合物为主，同时需注意补充维生素、无机盐、纤维素等；
2、宜进食高营养、易消化、少渣的食物，避免食用含刺激性和纤维高的食物，如辛辣食物、白薯、萝卜、芹菜、粗杂粮等；
3、不宜食用辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒、胡椒等，
4、食管癌患者体内蛋白质分解高，合成代谢功能降低，饮食上要补充充足的蛋白质，每日要保证患者摄入的总热量，同时蛋白质应以优质蛋白为主，如牛奶、鸡蛋。