喉水肿患者应谨慎食用酸菜鱼。因为酸菜鱼当中的酸菜是腌制食品，而且烹饪时一般会放较多调味的辣椒，所以属于刺激性食物。而喉水肿饮食应以清淡、易消化为主，不建议吃辛辣刺激和腌制的食物。患者食用辛辣刺激的食物，容易造成胃肠道功能不良，且加重喉部炎症。因此对于喉水肿患者而言，应谨慎食用酸菜鱼。

酸菜鱼可选择煮、炖等方式来食用，但由于酸菜是腌制品，不宜过量食用，以免引起身体不适。另外，痛风、孕妇应忌食酸菜鱼，以免造成不良影响。

喉水肿为喉黏膜下松弛处有组织液浸润所致，发病迅速，发展快，可引起喉阻塞而危及生命。可由感染性和非感染性因素引起，如各种喉部和喉部邻近部位的感染、变态反应、喉创伤、喉血管神经性水肿及一些全身性疾病等。喉水肿饮食原则如下：
1、宜吃低盐容易消化的食物，若患者进食困难，可给予流食；
2、宜吃消肿止痛、抗菌消炎的食物，如荔枝、蜂蜜、柠檬等；
3、忌吃辛辣刺激的食物，如辣椒、花椒、葱、姜、蒜、芥末等，以免刺激喉咙导致水肿加重；
4、少吃腥发、腌制食物，如海鲜、咸肉等，戒烟、戒酒。