腹泻可以适量食用青菜。青菜中含有大量的维生素和多种微量元素，同时水分含量也比较足，可以补充人体营养物质的不足，并可缓解腹泻的症状。此外，蔬菜比较容易消化，也可以调整肠胃功能，可以适量食用。但是也有一些蔬菜含有大量的膳食纤维，可促进肠道蠕动，有可能会加重腹泻的症状，腹泻患者应少吃青菜。

青菜可蒸，可煮，可炒食，可熬粥，也可打成汁食用，炒菜时建议少放油。胃肠道功能较差者宜选择含膳食纤维少的蔬菜。

腹泻是一种常见症状，临床上按病程长短，将腹泻分急性和慢性两类。常见病因有细菌病毒感染、食物中毒、着凉、肠道炎症等。根据病情的所处时期不同，其饮食原则略有差异。
1、急性水泻期需暂时禁食，使肠道完全休息。必要时由静脉输液，以防失水过多为脱水；
2、无需禁食者给予清淡流质饮食，如蛋白水、果汁、米汤、薄面汤等，以咸为主。早期禁牛奶、蔗糖等易产气的流质饮食；
3、排便次数减少，症状缓解后改为低脂流质饮食，或低脂少渣、细软易消化的半流质饮食，如大米粥、藕粉、烂面条、面片等；
4、待病情好转后，仍应适当限制含粗纤维多的蔬菜水果等，在逐渐过渡到普食；
5、注意复合维生素B和维生素C补充，如鲜桔汁、果汁、番茄汁；
6、禁酒，忌肥肉及冷饮等。