心肌梗死患者可以适量食用青豆。青豆含有蛋白质、纤维素、维生素，还含有少量的钙、磷、钾、铁、锌等。青豆不含胆固醇，含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高，可预防心血管疾病。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性的作用，对心肌梗死患者有益。

青豆可以煮食、炒食作为零食食用，可蒸食如青豆炒虾仁，可搭配其它绿叶蔬菜凉拌与主食同食，可磨成粉制作成蔬菜饼，可做馅料。

心肌梗死是由于冠状动脉缺血引起的心肌坏死，临床多表现为剧烈胸骨后疼痛，休息或服用硝酸酯类药物无法完全缓解，可并发心律失常、心力衰竭等。其常见病因为过劳、激动、暴饮暴食等。因此除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、限制热量摄入，以减轻心脏负担。尤其疾病初期，应少吃多餐；
2、饮食平衡，清淡且富有营养。避免饮食过热、过冷，以免引起心律失常；不宜饮用咖啡、浓茶等；
3、当有胸痛发作时，应暂时禁食，疼痛缓解后可给予半量清淡流质饮食，以后随病情缓解逐渐过渡到半流质饮食、软食、普通饮食。流食如米汤、蔬菜汁、鱼汤等；半流食如大米粥、小米粥、面片、混沌等；软食如面条、馒头、饺子、包子等。