大疱性鼓膜炎患者应谨慎食用酒酿。酒酿中含有蛋白质、碳水化合物、糖、有机酸、维生素A、维生素B1等元素。大疱性鼓膜炎患者应禁止饮酒，禁食辛辣刺激性食物，因为酒酿中含有少量的酒精，易刺激鼓膜、加重炎症，不利于疾病的恢复，所以平时应谨慎食用酒酿。

酒酿可直接食用也可拌入蒸菜、烧菜，可调香调味，去腥除膻，每日随餐食用即可，或者在两餐中间作为加餐食用。酒酿可与鸡蛋、汤圆、果汁等一起食用。

大疱性鼓膜炎或称出血性大疱性鼓膜炎，是病毒感染引起的鼓膜和邻近鼓膜的外耳道皮肤的急性炎症，多发生于儿童和30岁以下的成人，是伴随感冒或流感的病毒性炎症，耳内剧痛。患者除了积极配合医生治疗外，还应注意合理饮食，具体饮食指导如下：
1、荤素搭配，食物品种多元化，以高蛋白、高维生素、高纤维素的饮食为主，多吃蔬菜水果；
2、低脂和低盐饮食，减少食用动物性脂肪和煎炸食品；
3、避免食用辣椒、葱姜蒜以及牛羊肉、海鲜等辛辣刺激以及腥发燥热性的食物，避免食用过于甜腻性的食物，容易诱发细菌的滋生，从而加重炎症反应，不易于疾病的恢复；
4、可适当食用牛奶、蛋类、鱼类、瘦肉等，以提高机体抵抗力。