肝炎患者应少吃咸鱼。咸鱼含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B12，人体所需的各种必需氨基酸，特别是其中的赖氨酸及碘、钙、磷、铁等矿物质。具有清热解毒、提高智力等功效。但咸鱼是腌制品，里面含有亚硝胺成分，亚硝胺是一种强致癌物，不利于患者身体健康，且会增加肝脏的负担。因此对于肝炎患者而言，应少吃咸鱼。

咸鱼可以直接食用，或者煮食，也可以和其他食物搭配一起食用。但不宜过量食用，多食易患鼻咽癌。高血压病人、高温条件下工作人士应忌食。

肝炎是肝脏炎症疾病的总称。由甲乙丙丁戊等不同类型的肝炎病毒引起。患者常表现为倦怠、厌食、纳差、脂肪吸收障碍，因此饮食供应需做到少量、精质、易消化。具体的饮食原则主要包括：
1、均衡膳食，少食多餐；
2、保证充足的热量，若为肥胖患者需限制热量摄入；
3、补充优质蛋白，每日摄入量占总热量的16%即可，如鱼、鸡蛋、虾等，有助于补充因肝功能下降造成的蛋白质利用不足；
4、适量摄入脂肪，建议以易于消化吸收的全奶和植物油为主；
5、多摄入富含维生素的蔬菜水果，如黄瓜、西红柿、苹果等；
6、禁酒。