慢性结肠炎患者应少吃青菜。青菜中含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素多种维生素及矿物质。慢性结肠炎患者不能吃膳食纤维较多的食物，易加速肠胃的蠕动，加重患者腹泻症状。而青菜中膳食纤维较多，但是青菜中也含有维生素C、胡萝卜素等元素，可以提高机体的免疫力，所以慢性结肠炎患者可少量食用。

青菜可炒食、凉拌、煲汤、煮粥等，随正餐食用。清炒青菜、青菜豆腐、青菜粥都比较口味清淡，对慢性结肠炎患者有好处。

慢性结肠炎是以结肠、乙状结肠和直肠为发病部位，因各种致病因素导致肠道炎性水肿、溃疡、出血的一种慢性、反复性、多发性病变。患者可出现腹痛、腹泻等症状，因此饮食上应食用少纤维、低脂肪的食物，避免刺激胃肠道，具体饮食原则如下：
1、慢性肠炎如有脱水低钠现象时，应及时补充淡盐水，食用菜叶汤以补充水、盐和维生素的丢失；
2、高纤维、高脂肪食物有促进肠蠕动、刺激肠壁的作用，但不易消化，对肠道不利，故应限制；
3、注意补充蛋白质及维生素；
4、忌食生冷、坚硬及变质的食物，禁酒及辛辣刺激性强的调味品；
5、排气、腹泻过强时，应少食糖及易产生发酵的食物：如薯类、豆类、牛奶等。