色盲患者应谨慎食用红辣椒。红辣椒含有丰富的维生素C、B族维生素、β-胡萝卜素、辣椒素、及钾、镁等微量元素。色盲患者慎吃辛辣、刺激性食物。红辣椒属于辛辣、刺激性食物，影响肠道食物吸收。所以色盲患者应谨慎食用红辣椒。

红辣椒可作为辅助食材，进行炒食或者煲汤等。每日随餐食用即可。由于红辣椒过于辛辣，最好不要吃生的红辣椒，以免刺激肠胃等功能。

色盲又称先天性色觉障碍，不能分辨自然光谱中的各种颜色或某种颜色，是染色体遗传所导致，男性患者较多。可通过色盲矫正镜进行治疗，另外在饮食上按正常人饮食要求即可，具体如下：
1、粗粮、细粮要搭配，有助于各种营养的补充，还能提高食物营养价值的利用程度；
2、多吃蔬菜、水果和薯类；
3、多吃奶类、大豆及其制品；
4、适量吃鱼肉、禽肉、蛋类和瘦肉等；
5、减少烹调油用量，清淡少盐饮食。