乳腺癌能不能吃烤肉

王和金主任医师

郑州大学第一附属医院普通外科

少吃 烤肉

少吃 原因

乳腺癌患者应少吃烤肉。烤肉一般外焦里嫩,可能里面的肉还未熟,或存在细菌、寄生虫等对身体有害的成分。烤肉中的蛋白质和油脂在木炭下直接烘烤,可分解成苯并芘、杂环胺类物质等,这些物质均具有较强的致癌作用,乳腺癌患者应少吃或不吃。

怎么吃

烤肉可直接食用,可搭配其他食材食用。但烤肉经过烧烤,食物的性质偏燥热,孜然、胡椒等调料也均为热性,食用过多可导致上火。

饮食建议

乳腺癌是由于乳腺上皮组织细胞癌变引起的一种恶性肿瘤,国外研究表明,高胆固醇血症诱导血管生成并加速活体内乳腺肿瘤的生长,也有学者认为,低纤维素、营养过剩及肥胖是引发乳腺癌的重要因素。因此,饮食与乳腺癌的发生与发展有一定的联系,日常应加以调护。
1、避免进食高脂肪、高热量食物,如油条、油饼、肥肉等,此类食物会导致体内脂肪积聚,对患者的内分泌水平有一定影响,甚至加重疾病;
2、饮食以少肉多素为宜,少吃牛肉、猪肉等红肉,可适量进食鸡肉、鸭肉、鱼肉,应增加十字花科蔬菜的摄入;
3、适当增加猕猴桃、柑橘、山楂、大枣、芒果等维生素含量较高的食物的摄入量,可增强体质,对癌症亦有一定的防治作用;
4、适当增加豆制品摄入,由于豆制品中含有异黄酮成分,异黄酮是一种非常重要的植物雌激素,它能抑制人体内的酪蛋酸激酶的活性,从而有效抑制癌细胞的生长。此外,异黄酮还可以平衡女性的雌激素水平,预防乳腺癌。