肺栓塞患者可以适量食用红萝卜。红萝卜含有大量的胡萝卜素、糖和钙、磷、铁等矿物盐以及维生素，有清热解毒、清肝明目之功效。肺栓塞患者食用胡萝卜后，可降低胆固醇、减少肺部血栓的形成，缓解栓塞，对患者病情有利，故而可以适量食用。

红萝卜可炒食、可炖汤食用，整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌；胡萝卜不适宜生吃。胡萝卜素是脂溶性维生素，必须在油脂中才能被消化吸收和转化。若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用，而不能吸收到更多的营养素；烹制时最好不要放醋，会使维生素A原遭到破坏；不要过量食用，大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色；脾胃虚寒者应谨慎食用。

肺栓塞是指内源性或外源性栓子堵塞肺动脉或其分支引起肺循环障碍的临床和病理生理综合征。主要表现为呼吸困难、胸痛、咯血、咳嗽、腹痛等症状，可以通过心电图、抽血或放射影像来诊断。该病的饮食原则主要为：
1、合理营养，饮食以清淡、易消化、富含维生素为宜；
2、适量摄入滋阴润肺的食物，如芝麻、核桃、鲜藕、梨、蜂蜜、银耳、绿豆等食物；
3、多摄入富含纤维素的食物，如菠菜、芹菜、冬瓜、丝瓜、南瓜、绿豆、黄豆、萝卜、茭白等，保持大便通畅。