色盲患者应少吃炸鸡腿。炸鸡腿含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾等矿物质。色盲患者平时应注意少吃煎炸、油腻的食品，过多食用不利于身体健康，会导致饮食失衡，抵抗力下降，不利疾病的恢复，所以平时应该少吃炸鸡腿。

炸鸡腿可直接食用。每日随餐食用即可，但要注意搭配蔬菜等食用，保证营养的均衡。可与蘑菇同食，促进蛋白质的吸收。

色盲又称先天性色觉障碍，不能分辨自然光谱中的各种颜色或某种颜色，是染色体遗传所导致，男性患者较多。可通过色盲矫正镜进行治疗，另外在饮食上按正常人饮食要求即可，具体如下：
1、粗粮、细粮要搭配，有助于各种营养的补充，还能提高食物营养价值的利用程度；
2、多吃蔬菜、水果和薯类；
3、多吃奶类、大豆及其制品；
4、适量吃鱼肉、禽肉、蛋类和瘦肉等；
5、减少烹调油用量，清淡少盐饮食。