心肌梗死患者可以适量吃葵花瓜子。葵花瓜子中含有丰富的营养物质，其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益。葵花瓜子含有的丰富的维生素E，有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用。葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化，能够预防心肌梗死。

葵花瓜子可以直接生吃，可以炒食，可以做成葵花瓜子饼食用，可以熬粥食用，可以作为制作面包、甜品的配料食用，还可以榨油食用。

心肌梗死是由于冠状动脉缺血引起的心肌坏死，临床多表现为剧烈胸骨后疼痛，休息或服用硝酸酯类药物无法完全缓解，可并发心律失常、心力衰竭等。其常见病因为过劳、激动、暴饮暴食等。因此除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、限制热量摄入，以减轻心脏负担。尤其疾病初期，应少吃多餐；
2、饮食平衡，清淡且富有营养。避免饮食过热、过冷，以免引起心律失常；不宜饮用咖啡、浓茶等；
3、当有胸痛发作时，应暂时禁食，疼痛缓解后可给予半量清淡流质饮食，以后随病情缓解逐渐过渡到半流质饮食、软食、普通饮食。流食如米汤、蔬菜汁、鱼汤等；半流食如大米粥、小米粥、面片、混沌等；软食如面条、馒头、饺子、包子等。