脑出血可以适量吃牛肉。牛肉中含有丰富的B族维生素、谷氨酸盐、蛋白质等营养元素，脂肪含量较低。其所含的亚油酸属于不饱和脂肪酸，能抗动脉粥样硬化，预防高血压；牛肉中的钾离子可预防血管痉挛，调节血压。但牛肉属于红肉，不易消化，脑出血病人体质虚弱，胃肠消化功能较差，建议适量食用。

牛肉属于高蛋白食品，肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担。牛肉与氨茶碱类药物同用，可使其疗效下降。

脑出血是指非外伤性脑实质内血管破裂引起的出血，占全部脑卒中的20%-30%，急性期病死率为30%-40%。发生的原因主要与高血脂、糖尿病、高血压、血管老化、吸烟等密切相关。对于脑出血的患者来说，除对症治疗外，日常生活中的饮食护理也对其产生重要影响。
1、避免食用动物脂肪及含胆固醇较高的食物，如猪油、牛油、蛋黄、动物内脏、肥肉等；
2、适当食用蛋白质，如蛋清、瘦肉、鱼类及豆制品，以供给身体所需要的氨其酸；
3、多吃含维生素C、钾、镁的新鲜蔬菜和水果；
4、每日食盐在6g以下为宜，避免摄入过多增加血容量和心脏负担，造成血压升高；
5、忌食兴奋神经系统的食物，如酒、浓茶、咖啡及刺激性强的调味品。