脑动脉狭窄患者可以适量吃苦瓜。苦瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、维生素、膳食纤维等营养成分，具有清热除火、降脂降压、利尿消肿、止血凉血等功效。苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。脑动脉狭窄患者食用后，可增强身体免疫力，提高抗病能力。因此对于脑动脉狭窄患者而言，可以适量吃苦瓜。

苦瓜可煮、炒、凉拌、榨汁等。但苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩引起流产，孕妇要慎食，且苦瓜性寒，体质弱、大便溏泄、女性经期前后不宜食用。

脑动脉狭窄是造成缺血性脑血管病的因素之一，主要由于动脉粥样硬化导致，严重会引起脑细胞缺血死亡。因此，临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、多吃新鲜蔬菜和水果，因其中含维生素C和钾、镁等。维生素C可降低胆固醇，增强血管的致密性，防止出血，钾、镁对和因管有保护作用；
2、饮食中应有适当蛋白质，如蛋清、瘦肉、鱼类和各种豆类及豆制品，以供给身体所需要的氨其酸；
3、多吃含碘丰富的食物，如海带、紫菜、虾米等，碘可减少胆固醇在动脉壁沉积，防止动脉硬化的发生；
4、应限制动物脂肪，如猪油、牛油、奶油等，以及含胆固醇较高的食物，如蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等；
5、限制盐的摄入，每日食盐在6克以下为宜，尽量不吃腊肉、咸肉等富含盐分的食物。