肺栓塞患者可以适量食用竹笋。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等营养成分，具有低糖、低脂的特点，其富含植物纤维，肺栓塞患者食用后可降低体内多余脂肪，增加血管弹性，减少血栓的发生，且竹笋中的植物蛋白、维生素及微量元素很高，有助于增强机体的免疫功能，提高机体防病、抗病能力，有利于患者病情的恢复，可适量食用。

竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香；食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

肺栓塞是指内源性或外源性栓子堵塞肺动脉或其分支引起肺循环障碍的临床和病理生理综合征。主要表现为呼吸困难、胸痛、咯血、咳嗽、腹痛等症状，可以通过心电图、抽血或放射影像来诊断。该病的饮食原则主要为：
1、合理营养，饮食以清淡、易消化、富含维生素为宜；
2、适量摄入滋阴润肺的食物，如芝麻、核桃、鲜藕、梨、蜂蜜、银耳、绿豆等食物；
3、多摄入富含纤维素的食物，如菠菜、芹菜、冬瓜、丝瓜、南瓜、绿豆、黄豆、萝卜、茭白等，保持大便通畅。