胆结石能不能吃香肠

殷国志副主任医师

西安交通大学第一附属医院肝胆外科

少吃 香肠

香肠营养指标(100克含量)

少吃 原因

胆结石应少吃香肠。香肠一般指猪肉香肠,含有较高的胆固醇、蛋白质、脂肪和碳水化合物。长期食用高蛋白、高脂肪、高热量食品,会使体内胆固醇增加或肝脏合成胆固醇量增多,造成胆汁中胆固醇过饱和,从而形成胆结石。对于胆结石患者来说,大量食用香肠可能会加重病情,因此,胆结石应少吃香肠。

怎么吃

香肠不宜与茶叶、鳕鱼、酸奶同食,建议搭配大蒜、维生素C丰富的蔬菜水果、绿茶等食用。如果经常食用香肠需注意补钙。

饮食建议

胆结石又称胆石症,是指胆道系统包括胆囊或胆管内发生结石的疾病。造成胆结石的主要原因包括肥胖、运动量少、胆囊慢性炎症、过量食用甜食和高脂肪类食物、盲目节食、不吃早餐等。由此可见,饮食因素是引起胆结石的主要原因,因而患有胆结石的患者需严格控制饮食。
1、根据症状和对脂肪的耐受程度,不应过多摄人脂肪,并主张用植物油烹调;
2、在满足患者需求的基础上,总热能不能过高。肥胖和超重患者应减体重,使之降到理想体重。热能按低热能饮食原则供给;
3、限制胆固醇的摄入。胆固醇摄入每日应少于300毫克,限制动物脂肪及含胆固醇高的食物,如内脏以及鱼子、蛋黄等,可以选用鱼肉、瘦肉、蛋清等;
4、蛋白质应按正常需要量或偏低,以每日供给蛋白质50-70g为宜,但要选择含脂肪低的蛋白质食品,如脱脂奶、蛋清、海鱼等; 
5、注意维生素摄入,尤应注意脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的补充; 
6、忌食刺激性或易产气食物,如萝卜、洋葱等,禁烟、酒;
7、采取少吃多餐,注意多饮水。