胆结石能不能吃鸭蛋

殷国志副主任医师

西安交通大学第一附属医院肝胆外科

少吃 鸭蛋

鸭蛋营养指标(100克含量)

少吃 原因

胆结石应少吃鸭蛋。鸭蛋含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾等营养成分,是一种较好的补品,具有大补虚劳、滋阴养血、润肺、美肤等功效,适用于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛等患者食用。但是由于鸭蛋中脂肪含量较高,蛋黄中还含有大量胆固醇,如果不能及时代谢,会加重胆结石患者病情,建议胆结石患者尽量不吃或少吃鸭蛋。

怎么吃

鸭蛋可直接水煮或腌制后再水煮,亦可做成蒸蛋,蒸食是一种比较营养的吃法。未彻底煮熟的鸭蛋不宜食用。服用左旋多巴时不宜食用鸭蛋。

饮食建议

胆结石又称胆石症,是指胆道系统包括胆囊或胆管内发生结石的疾病。造成胆结石的主要原因包括肥胖、运动量少、胆囊慢性炎症、过量食用甜食和高脂肪类食物、盲目节食、不吃早餐等。由此可见,饮食因素是引起胆结石的主要原因,因而患有胆结石的患者需严格控制饮食。
1、根据症状和对脂肪的耐受程度,不应过多摄人脂肪,并主张用植物油烹调;
2、在满足患者需求的基础上,总热能不能过高。肥胖和超重患者应减体重,使之降到理想体重。热能按低热能饮食原则供给;
3、限制胆固醇的摄入。胆固醇摄入每日应少于300毫克,限制动物脂肪及含胆固醇高的食物,如内脏以及鱼子、蛋黄等,可以选用鱼肉、瘦肉、蛋清等;
4、蛋白质应按正常需要量或偏低,以每日供给蛋白质50-70g为宜,但要选择含脂肪低的蛋白质食品,如脱脂奶、蛋清、海鱼等; 
5、注意维生素摄入,尤应注意脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的补充; 
6、忌食刺激性或易产气食物,如萝卜、洋葱等,禁烟、酒;
7、采取少吃多餐,注意多饮水。