结肠炎患者可以适量吃生姜。生姜中含有热量、碳水化合物、膳食纤维、视黄醇、钾、钙、铁等营养成分，具有排汗降温、镇吐、祛除风寒、防治肠胃炎等功效。且生姜有一定的抗菌作用，尤其是对沙门氏菌，结肠炎患者适量吃些生姜可起到防治肠炎的作用。因此对于结肠炎患者而言，可以适量食用。

生姜洗净后一般就可以切丝食用，不建议去皮，且不宜晚上服用。凡属阴虚火旺、目赤内热者或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核应忌食。

结肠炎是指各种原因引起的结肠炎症性病变。可由细菌、真菌、病毒、寄生虫、原虫等生物引起，主要临床表现为腹泻、腹痛、黏液便、脓血便、里急后重等，多反复发作。临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、急性发作或暴发型患者，应短期禁食，可摄食流质或无渣半流质食物，如菜汤、果汁等；
2、慢性结肠炎，消化吸收功能减弱，应吃容易消化吸收并富含营养的食品，限制脂肪摄入量；
3、忌食对消化道有刺激的食物及调味品。忌油腻，忌生冷瓜果，忌产气食品，少食粗纤维食品。