高血压患者应谨慎食用牛杂。高血压患者谨慎进食饱和脂肪酸含高的食品，而牛杂饱和脂肪酸含较量。牛杂富含脂肪、高蛋白，易造成血液中血脂过高，诱发冠心病。牛杂属于动物内脏含有大量的胆固醇，高血压患者食用后容易引发心血管疾病。

高血压是最常见的慢性病，也是心脑血管病最主要的危险因素。膳食结构不合理，如过多的钠盐、低钾饮食，大量饮酒，摄入过多的饱和脂肪酸均可使血压升高。因此，患有高血压的患者饮食应当遵循食物多样化及平衡膳食的原则，减少摄入富含钠盐、油脂和精制糖的食物。
1、每日限钠目标＜2.4g（6g食盐）；
2、戒烟限酒，控制体重；
3、每日摄入油25-30g，奶类及奶制品300g，大豆类及坚果30-50g，畜禽肉类50-75g，鱼虾类75-100g，蛋类25-50g，蔬菜300-500g，水果200-400g，谷薯杂豆250-400g，水2000ml。