十二指肠炎应少吃花椒。花椒含有挥发油，主要成分为柠檬烯、枯醇、牛儿醇以及植物甾醇等多种化合物，具有温中止痛、祛湿散寒、消食等作用。但花椒属于辛辣之物，十二指肠炎应避免辛辣刺激食物。患者食用后会加重胃肠道负担，且易生热化火，易使火热毒邪更炽，加重病情。因此对于十二指肠炎患者而言，应少吃花椒。

花椒可直接作为调料食用，也可用于榨花椒油，炒菜食用，但不宜过量食用。大肠积热而便血的人不宜食用。

十二指肠炎是指发生于十二指肠的炎症，本病临床症状缺乏特征性，主要表现为上腹部疼痛、恶心、呕吐、呕血和黑便，有时和十二指肠溃疡不易区别，单纯临床症状无法确诊，需要做胃镜明确诊断。为了促进疾病快速恢复，可在饮食上注意以下几点：
1、宜吃保护胃肠黏膜的食物，如山药、薏苡仁等；
2、多吃易消化、细软食物，如粥类、面条、馄饨等；
3、宜吃富含优质蛋白的营养物质，如牛奶、鸡蛋、鱼肉等；
4、忌吃辛辣刺激的食物；忌吃油腻的食物；忌吃产气的食物。