胆囊结石能不能吃黄豆

于林峰副主任医师

哈尔滨市第四医院普外科

少吃 黄豆

少吃 原因

胆囊结石应少吃黄豆。黄豆中含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁、胡萝卜素、卵磷脂和膳食纤维,具有提高免疫力、强健筋骨、降血脂的功效。大量食用黄豆,可导致腹胀。因此,胆囊结石应少吃黄豆。

怎么吃

黄豆煮熟后可以直接食用,也可以用来炒菜或者炖汤。黄豆较难消化,食用时要用高温煮烂,忌食用未煮熟的大豆。大豆忌与洋葱、菠菜、核桃、虾皮一同食用。

饮食建议

胆囊结石主要见于成人,结石为胆固醇结石或以胆固醇为主的混合性结石和黑色胆色素结石,其发病与多种因素有关,如肥胖、妊娠、高脂肪饮食、长期肠外营养、糖尿病、高脂血症等,与饮食习惯有一定关联。因此,在就医治疗之外,患者还应注意日常饮食,以免对疾病造成不良影响。
1、养成定时定量、少量多餐、不暴饮暴食的饮食习惯;
2、避免进食含有大量胆固醇的食物,以免高脂肪、高胆固醇的摄入,导致胆固醇与脂肪呈过饱和状态而发生成晶、析出、结聚、成石;
3、避免饮酒、饮浓茶、饮咖啡。酒、咖啡、浓茶会加重胆汁排出,胆结石患者无法消化,导致病情加重;
4、可适当进食乌梅、橙子、核桃、黑豆、黑木耳、赤小豆等食物,对结石的消除有一定的辅助食疗作用。