甲状腺炎应谨慎食用泡豇豆。泡豇豆制作过程中加入大量的辣椒及食盐，为高钠、辛辣刺激的食物。甲状腺炎患者食用泡豇豆会导致摄入过多的钠，引起体内水钠潴留，加重疼痛等不适；辣椒属温热制品，食用辛辣刺激的食物会对机体产生刺激，加重甲状腺局部炎症反应，加剧脓肿的形成，不利于康复。

泡豇豆可作为凉菜直接食用，也可搭配肉末、鱼肉等食材制成热菜。高血压、心脑血管疾病、肾病、肝病患者慎吃。

甲状腺炎属于内分泌科疾病，包括自身免疫性甲状腺炎、亚急性甲状腺炎、产后甲状腺炎等，除需采取对症治疗外，还应结合疾病特点选择合适的饮食。
1、适当食用具有抗甲状腺炎作用的食物，如茯苓、夏枯草、山药、香菇、猴头菇、无花果、萝卜、杏子、桃子等；
2、适当进食可提高免疫力的食物，如杏仁、柿饼、莴笋、薏米仁、甲鱼、核桃等；
3、适当进食具有健脾、利水渗湿作用的食物，如黑大豆、泽泻、韭菜籽、荔枝肉、桑葚、基围虾、绿叶蔬菜、红石榴等；
4、避免进食肥甘厚味，以及油炸、烧烤类食物；
5、戒烟限酒。