胰腺炎能不能吃鸡蛋面

欧阳淼主任医师

中南大学湘雅医院消化科

少吃 鸡蛋面

鸡蛋面营养指标(100克含量)

少吃 原因

胰腺炎患者应少吃鸡蛋面。胰腺炎患者应降低胆固醇摄入量，尤其鸡蛋黄里含有丰富的高胆固醇，不宜多吃；胰腺炎患者可以吃面条，因为面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。因此，胰腺炎患者可以少量食用鸡蛋面。

怎么吃

鸡蛋面可以食用清汤鸡蛋面，鸡蛋黄含高胆固醇不宜多吃；面条水煮时间应久一些，宜消化；其可在中餐、晚餐作为主食；面食坚持少吃多餐原则，不可暴饮暴食。

饮食建议

胰腺炎是胰腺因蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，可有腹胀、腹痛、恶心、呕吐、发热等症状，常见病因为胆道疾病、酗酒与暴饮暴食、手术与损伤、感染等，除需采取对症治疗外，还应结合食疗方法：
1、低脂肪饮食：每日脂肪摄入量需控制在20g以内，待病情好转可逐渐增加至40g以内；
2、适量的蛋白质饮食：每日蛋白质摄入量控制在50-70g，以豆制品、鱼虾类、瘦肉、蛋清等高生物价蛋白质食物为宜；
3、适量的碳水化合物食物：每日以300-350g为宜，以补充热能、增加肝糖原、保护肝细胞，还应适当限制砂糖、葡萄糖等单糖的摄入；
4、补充维生素食物：包括维生素A、维生素C、维生素E、B族维生素，对胆道疾病恢复有利；
5、补充食物纤维：如绿叶蔬菜、萝卜、豆类、水果、粗粮等，可增加胆盐排泄，抑制胆固醇吸收，减少胆石形成几率。还可适当食用香菇、木耳等降低胆固醇的食物；
6、适量饮水：每日1000-1500ml为宜，可稀释胆汁，促进胆汁排出，预防胆汁淤积，利于疾病恢复。