脑出血后遗症患者应少吃春卷。春卷含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素、矿物质。但是在烹饪过程中，因为需要煎炸，所以热量比较高。脑出血后遗症患者食用后，可导致肠胃消化不佳，影响营养素的吸收，且易导致脂肪堆积，不利于病情恢复。因此对于脑出血后遗症患者而言，应少吃春卷。

春卷经煎炸后可直接食用，不宜马上食用，以免刺激口腔黏膜。因热量较高，宜在两餐之间食用，不宜过量食用。

脑出血后遗症是由于脑出血经治疗后，多数人中遗留的不同程度的运动障碍、认知障碍、言语吞咽障碍等后遗症，临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、多吃含钾食物，如菠菜、番茄、青蒜、大葱、土豆、香蕉、柑橘、柚子等，可以防止再次复发脑出血；
2、多吃含黄酮和番茄红素食物，如胡萝卜、南瓜、草莓、西瓜等；
3、多吃富含优质蛋白的食物，如鱼类、鸡鸭肉、兔肉、鸽肉等，不仅有利于维持正常血管弹性，还能促进钠盐排泄。