脑出血后遗症患者应少吃奶油蛋糕。奶油蛋糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及各种矿物质，但是有些奶油蛋糕在制作的过程中，增加了盐、糖和食用脂肪，导致含有大量的饱和脂肪和高热量，有助湿的作用，脑出血后遗症患者食用后会使血脂进一步增高，不利于病情的恢复，且易致消化不良，食欲减退。因此对于脑出血后遗症患者而言，应少吃奶油蛋糕。

奶油蛋糕去掉包装后可直接食用，开包即食，注意保存日期。冠心病、高血压、糖尿病、动脉硬化患者应忌食。

脑出血后遗症是由于脑出血经治疗后，多数人中遗留的不同程度的运动障碍、认知障碍、言语吞咽障碍等后遗症，临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、多吃含钾食物，如菠菜、番茄、青蒜、大葱、土豆、香蕉、柑橘、柚子等，可以防止再次复发脑出血；
2、多吃含黄酮和番茄红素食物，如胡萝卜、南瓜、草莓、西瓜等；
3、多吃富含优质蛋白的食物，如鱼类、鸡鸭肉、兔肉、鸽肉等，不仅有利于维持正常血管弹性，还能促进钠盐排泄。