结肠炎患者应少吃牛尾。牛尾中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、叶酸、锌、钙、铁等营养成分，具有补气强筋骨、滋补养生、调节体质等功效。但牛尾中脂肪的含量高且较油腻，结肠炎患者应减少脂肪的摄取量，因为脂肪和油类会加重结肠炎而引起下痢，患者食用后不利于病情的恢复。因此对于结肠炎患者而言，应少吃牛尾。

牛尾宜炖煮后食用。牛尾汤适宜与生长发育、术后、病后调养的患者食用，消化系统疾病、心脑血管系统疾病、传染性疾病患者不宜食用。

结肠炎是指各种原因引起的结肠炎症性病变。可由细菌、真菌、病毒、寄生虫、原虫等生物引起，主要临床表现为腹泻、腹痛、黏液便、脓血便、里急后重等，多反复发作。临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、急性发作或暴发型患者，应短期禁食，可摄食流质或无渣半流质食物，如菜汤、果汁等；
2、慢性结肠炎，消化吸收功能减弱，应吃容易消化吸收并富含营养的食品，限制脂肪摄入量；
3、忌食对消化道有刺激的食物及调味品。忌油腻，忌生冷瓜果，忌产气食品，少食粗纤维食品。