外耳道真菌病患者应少吃咸菜。咸菜中含有蛋白质、膳食纤维、多种维生素及矿物质。外耳道真菌病可因机体免疫力低下而诱发。咸菜是长时间腌制而成的，在腌制过程中会破坏菜本身的营养成分，并产生大量的亚硝酸盐，过量食用咸菜可能会降低机体的免疫力，不利于疾病的恢复，所以平时应少吃咸菜。

咸菜可直接食用或者炒食，每日随餐食用即可。因为咸菜在腌制的过程中，会产生较多的亚硝酸盐，不宜过多食用，对身体健康不利。

外耳道真菌病是真菌侵入外耳道或外耳道内的条件致病性真菌，在适宜的条件下繁殖引起的外耳道亚急性或慢性炎性病变，可合并细菌感染。患者不仅要保持外耳道干燥，戒除挖耳习惯，病情严重者要静脉给予抗真菌药物治疗。同时饮食应注意以下几方面：
1、饮食宜清淡，宜食富含维生素A、维生素B2、维生素C等的食物，如动物肝脏、鱼卵、胡萝卜、橙、柑橘、山楂等；
2、瘙痒者应多进食营养丰富的食物，如鸡肉、牛奶、豆腐、豆类等；
3、忌酒类和辛辣食品，如大葱、大蒜、韭菜、辣椒、胡椒、姜、咖喱等；
4、避免食用海鱼、虾、蟹、河鱼、湖鱼等发物，以免加重瘙痒；
5、不宜吃猪油、炸猪排、炸牛排、奶糖、巧克力等油炸、甜腻食物，有助湿作用，不利于治疗。