结膜炎应谨慎食用卤水。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。由于卤水这种调料在制作过程中加入了葱姜等辛辣刺激的食材，不利于结膜炎的恢复，此外，结膜炎的引发有很多不确定的原因，不排除会对其中的某种调料过敏，因此，结膜炎患者应谨慎食用卤水。

卤水作为一种调料可以用来调配很多食材。卤水可以与禽肉、蛋类一起煮熟食用，可为菜肴增味，使菜肴更加可口，如卤蛋、卤水鸭、卤水豆腐、卤水鸡翅等。

结膜炎依据病情及病程，可分为急性、亚急性和缓慢三类，其产生多与感染、过敏、环境等因素有关。结膜炎患者应保持眼部清洁，在饮食上，患者应注意以下几点：
1、忌食辛辣刺激性食物，如洋葱、韭菜、辣椒、酒、生姜等；
2、忌食生冷、寒凉、肥腻、腥味的食物，如冷饮、肥肉、海虾、蟹等；
3、多吃新鲜水果，补充维生素C，可缓解眼部发炎的症状，促进组织复原；
4、适宜食用清淡、易消化、富有营养的食物，如猪瘦肉、猪肝、兔肉、羊肉等；
5、适量补充维生素A；
6、对于过敏性结膜炎，注意禁食过敏食物，以免加重症状。