便秘应少吃猪肝。猪肝含有较多的蛋白质和脂肪，适量食用猪肝可以补充多种氨基酸、维生素、脂肪等，长期大量食用可以引起功能性消化不良、便秘、大便干燥等。所以，猪肝应限量摄入，便秘患者应少吃猪肝。

猪肝一般用来炒食，如熘肝尖、青椒炒猪肝等，还可以凉拌，如菠菜猪肝。猪肝在食用前一定要清洗干净。高血压、冠心病患者应少食猪肝；不宜和维生素C同食；吃猪肝时不宜服用酶制剂药类。

便秘是指排便次数减少，同时排便困难、粪便干结。正常人每日排便1-2次或1-2日排便1次，便秘患者每周排便少于3次。便秘主要与年龄、生活习惯不良、心理疾患、肠道疾病等因素有关。治疗包括适量的运动、养成良好的排便习惯、合理饮食等。具体的饮食原则如下：
1、规律饮食，避免因暴饮暴食、夜宵等增加肠胃负担；
2、多饮水，保持肠道粪便中水分以利于通便，如早晨饮蜂蜜水；
3、多吃纤维素含量高的食物，促进胃肠蠕动，如茭白、韭菜、丝瓜、莲藕、苹果等；
4、禁食刺激食物，包括酒、浓茶、咖啡、辣椒、咖喱等刺激性食品。