急性肠胃炎患者可以适量吃藕粉。藕粉富含铁、钙、植物蛋白、维生素及淀粉等营养物质，具有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。藕粉含有丰富的蛋白质、维生素，可增强人体免疫力作用，急性肠胃炎患者食用后可以补充身体的营养，增加抗病能力。因此对于急性肠胃炎患者而言，可以适量食用藕粉。

藕粉可以直接用水冲调或者煮，但不宜过量食用，以免加重胃肠负担。藕粉宜与猪小排、黄鳝、虾同食，有助于身体健康。但不宜与白萝卜同食，因寒性较大。

急性肠胃炎是指胃肠黏膜的急性炎症，临床表现为恶心、呕吐、腹泻、发热等，多由于饮食不当，暴饮暴食，食入生冷不干净食物导致，因此，饮食上的调理十分重要，其主要原则如下：
1、发作期应清淡流质饮食，如米汤、清汤、藕粉、薄面汤，待病情缓解后，可逐步过渡到少渣半流食，尽量少用产气及含脂肪多的食物，如牛奶、豆奶、蔗糖等；
2、严重呕吐腹泻，宜饮糖盐水，补充水分和钠盐；
3、忌食生冷、干硬和煎炒油炸的食物；不宜食用辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒、芥末、咖喱等。不宜饮用浓茶、咖啡、酒类等饮品。