甲状腺肿大应谨慎食用紫菜。紫菜含有胆碱、烟酸、钙、磷、铁及多种维生素，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。而且含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的甲状腺肿大。但有些甲状腺肿大是甲亢的表现，在病因不明的情况下食用紫菜，会有加大患者病情的风险。因此，甲状腺肿大应谨慎食用紫菜。

紫菜可煮汤，也可做成紫菜包饭。紫菜中1/5是膳食纤维，可以促进排便，将有害物质排出体外，保持肠道健康。

甲状腺肿大与多种因素有关，如情绪、药物、化学物质、放射线、遗传缺损、炎症等。甲状腺肿大人群应避免过度劳累和精神紧张，在饮食上应注意如下原则：
1、因患者身体新陈代谢率提高，每天可增加所需的热量；
2、可以增加优质蛋白质的摄入，如肉类、蛋、牛奶等；
3、因总热量摄入提高，所以维生素B群需求也应增加，要注意补充；
4、合理摄碘。碘一般需求量：成年男性为120-165微克，成年女性为100-115微克。若为孕妇则要增加10-15微克。若为哺乳妇女则要增加25微克的量；
5、避免食用刺激性食物，如茶、咖啡、香烟、酒。