甲状腺肿大可以适量食用土豆。土豆中含有丰富的蛋白质，其中更有人体所需要的8种氨基酸，甲状腺肿大患者适量食用，对增加人体抵抗力，提高免疫力有很好的作用。土豆含有丰富的膳食纤维，可以促进患者胃肠蠕动，加快机体新陈代谢，有利于患者机体康复。故而可以适量食用。

土豆的做法较多，可以炖煮，可以煎炸，甚至爆炒，还可以做成土豆泥、土豆沙拉。土豆富含土豆淀粉，也可以被制作成为土豆粉条、土豆粉片等。因为土豆有通下作用，对于腹泻患者容易加重病情，最好不要食用土豆；颜色发青和发芽的土豆不要吃。

甲状腺肿大与多种因素有关，如情绪、药物、化学物质、放射线、遗传缺损、炎症等。甲状腺肿大人群应避免过度劳累和精神紧张，在饮食上应注意如下原则：
1、因患者身体新陈代谢率提高，每天可增加所需的热量；
2、可以增加优质蛋白质的摄入，如肉类、蛋、牛奶等；
3、因总热量摄入提高，所以维生素B群需求也应增加，要注意补充；
4、合理摄碘。碘一般需求量：成年男性为120-165微克，成年女性为100-115微克。若为孕妇则要增加10-15微克。若为哺乳妇女则要增加25微克的量；
5、避免食用刺激性食物，如茶、咖啡、香烟、酒。