肾结石应谨慎食用青椒。青椒富含多种维生素，如维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、维生素K等，钙、磷、钾等微量元素的含量也很丰富，具有解热镇痛、促进食欲、预防癌症等功效。但青椒中富含大量的草酸盐，草酸等物质长期在肾脏积聚，不利于身体健康，因此肾结石患者应谨慎食用青椒。

青椒可煮食、做馅、腌渍，也可用于炒、拌，如辣子鸡丁、糖醋青椒等。阴虚有热者不宜食用青椒，高血压病、肺结核病患者应谨慎食用。

肾结石是晶体物质（如钙、草酸、尿酸、胱氨酸等）在肾脏的异常聚积所致，为泌尿系统的常见病。肾结石与饮食密切相关，应搭配合理膳食：
1、适量增加饮水量：多饮水能防止高浓度盐类及矿物质聚积成结石，促进结石排出；
2、控制改的摄入量：注意钙质的摄取，牛奶及抗酸剂可能产生肾结石；
3、限量摄取富含草酸、尿酸的食物：避免草酸、尿酸盐沉积加重结石；
4、增加维生素摄入：维生素B1、维生素C可帮助溶解结石；
5、减少脂肪摄入：脂肪可促进肾结石的生成，饮食需注意。
肾结石患者除日常饮食需注意外，还需积极锻炼，定期检查，早发现早治疗。