缺血性视神经病变可以适量食用菠菜。菠菜有“营养模范生”之称，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素，具有养血止血、敛阴润燥、提高免疫力、促进新陈代谢等作用。缺血性视神经病变患者适量食用可改善血液循环，营养视神经。

菠菜可以烧汤、凉拌、单炒，或配荤菜合炒。菠菜含有较高的草酸，不宜与猪肝及高钙食物一起食用，以免影响钙的吸收。因此食用前可先用开水炒烫，再凉拌、炒食或做汤，既可保全其中营养成分，又可去除草酸。

缺血性视神经病变是供应视神经的血供障碍引起的视神经损害，一般突然发病，视力非进行性下降。患者除了要积极配合治疗外，还应在饮食上注意以下几点：
1、多吃清热解毒，活血通络的食物，如冬瓜、丝瓜、苋菜、芹菜、赤小豆等；
2、多补充维生素，如各种新鲜的水果和蔬菜；
3、不宜食用辛辣刺激性食物，如辣椒、芥末、肉桂、花椒、大蒜、生姜等；
4、宜食用富含营养的食物，如瘦肉、鱼、乳类、蛋类等，以补充营养，有助于疾病康复。