十二指肠炎患者可以适量吃马铃薯。马铃薯中含有丰富的纤维素，能促进消化功能，防止胃肠疾病的发生。马铃薯中还含有丰富的蛋白质，可提高机体免疫力，增加人体抵抗力。因此对于十二指肠炎患者而言，可以适量食用马铃薯。

马铃薯去皮后可炒食，可蒸，可煮，可炖，可熬粥。宜去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。切好的马铃薯不能长时间的浸泡，以免营养物质流失。

十二指肠炎是指发生于十二指肠的炎症，本病临床症状缺乏特征性，主要表现为上腹部疼痛、恶心、呕吐、呕血和黑便，有时和十二指肠溃疡不易区别，单纯临床症状无法确诊，需要做胃镜明确诊断。为了促进疾病快速恢复，可在饮食上注意以下几点：
1、宜吃保护胃肠黏膜的食物，如山药、薏苡仁等；
2、多吃易消化、细软食物，如粥类、面条、馄饨等；
3、宜吃富含优质蛋白的营养物质，如牛奶、鸡蛋、鱼肉等；
4、忌吃辛辣刺激的食物；忌吃油腻的食物；忌吃产气的食物。