结肠炎应谨慎食用胡椒。胡椒具有温中散寒、去腥解腻、祛脾胃中焦之寒，散胃中寒邪而开胃的功效。但胡椒属于辛辣之物且性热，结肠炎患者食用后会导致肠胃功能紊乱以及消化不良，延长病程。因此对于结肠炎患者而言，应谨慎食用胡椒。

胡椒可作为调料食用，一般与其它食材一起烹饪，因是辛辣之物，不宜空腹及过量食用，以免刺激胃肠道。有胃部疾病的患者应忌食。

结肠炎是指各种原因引起的结肠炎症性病变。可由细菌、真菌、病毒、寄生虫、原虫等生物引起，主要临床表现为腹泻、腹痛、黏液便、脓血便、里急后重等，多反复发作。临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、急性发作或暴发型患者，应短期禁食，可摄食流质或无渣半流质食物，如菜汤、果汁等；
2、慢性结肠炎，消化吸收功能减弱，应吃容易消化吸收并富含营养的食品，限制脂肪摄入量；
3、忌食对消化道有刺激的食物及调味品。忌油腻，忌生冷瓜果，忌产气食品，少食粗纤维食品。