耳廓假囊肿患者应少吃咸菜。咸菜又名腌菜，是主要用食盐腌制保存并调味的蔬菜。耳廓假囊肿患者应少吃咸菜，因为其含有大量的亚硝酸盐成分，过量食用不利于身体健康，不利于患者体内炎症的消退。该类患者应该以清淡饮食为主，故而应少食用咸菜。

咸菜可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料，或者作为凉菜的主料或佐料食用。但呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食，慢性腹泻者忌食。

耳廓假性囊肿又名耳廓浆液性软骨膜炎、耳廓软骨间积液等，系指耳廓外侧面的囊肿样隆起，内含浆液样渗出物，可给予理疗、穿刺以及切开排脓等治疗。除此之外，患者的饮食调理也尤为重要。具体饮食指导如下：
1、患者应进食营养、易消化的食物，术后给予冷流质饮食；
2、应选择低蛋白饮食，避免体内氮类代谢物合成，可多食用大豆、豆腐以及其他豆类制品；
3、少食用高热量食品，如咖啡、巧克力等，以免加快囊肿增长速度；
4、不宜饮酒，不宜食用辛辣刺激和菌变发酵食品。