干燥性角膜炎患者应少吃扣肉。扣肉中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素及矿物质。干燥性角膜炎患者应少吃腥荤发物，因为这类食物容易聚湿生热，助热化火，造成体内湿热内盛，加深干燥性角膜炎的症状，所以患者应少吃扣肉。

扣肉可以直接食用，也可与梅菜一起食用。每日随三餐食用即可。因为扣肉中脂肪较多，肥胖和血脂较高的人群，不宜多食。

干燥性角膜炎是眼科常见疾病，其主要表现为烧灼感、沙粒感和畏光等。干燥性角膜炎除了正规治疗外，饮食营养对患者也十分重要，具体如下：
1、加强营养，适宜进食营养丰富，且易消化的食物。少吃煎炸食物，忌食辛辣刺激性食物，如辣椒、大葱等；
2、多吃富含维生素C的食物，如青椒、黄瓜、白菜、橙子、梨等；
3、多吃一些富含维生素A的食物，如各种动物肝脏，植物类食物如胡萝卜、咸菜、菠菜等，水果类食物如桔子、杏等。