十二指肠炎患者应谨慎食用麻辣烫。麻辣烫添加大量的食品添加剂，过量食用后可能会导致腹痛、腹泻。且麻辣烫中放入的辣椒较多，摄入体内之后，有可能会导致火热堆积，从而出现口舌生疮、大便干燥的现象，不利于患者病情恢复。因此对于十二指肠炎患者而言，应谨慎食用麻辣烫。

麻辣烫煮熟之后可以直接食用，但一定要煮熟后食用，以免导致腹泻。且不宜过量食物，胃肠疾病、孕妇应禁吃。

十二指肠炎是指发生于十二指肠的炎症，本病临床症状缺乏特征性，主要表现为上腹部疼痛、恶心、呕吐、呕血和黑便，有时和十二指肠溃疡不易区别，单纯临床症状无法确诊，需要做胃镜明确诊断。为了促进疾病快速恢复，可在饮食上注意以下几点：
1、宜吃保护胃肠黏膜的食物，如山药、薏苡仁等；
2、多吃易消化、细软食物，如粥类、面条、馄饨等；
3、宜吃富含优质蛋白的营养物质，如牛奶、鸡蛋、鱼肉等；
4、忌吃辛辣刺激的食物；忌吃油腻的食物；忌吃产气的食物。