胆脂瘤型中耳炎患者应少吃猪蹄，猪蹄富含钙、脂肪、蛋白质、胶原蛋白等成分，其中胶原蛋白可转化成明胶与水结合，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，但中耳炎化脓期间要防止过多水分，以免感染，所以此期间建议患者尽量少吃。

猪蹄常用于红烧、烤、卤或炖汤，一般人群均可食用，是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。

胆脂瘤型中耳炎又称为中耳胆脂瘤，是由于鳞状上皮细胞在中耳腔和乳突生长、脱落、积累而形成的。如果饮食不当可能会加重病情，故应该合理安排饮食，以利于病情的稳定与恢复。具体如下：
1、饮食宜清淡、富有营养，以富含蛋白质和维生素的饮食为主；
2、忌吃坚硬难咬的食物，如花生仁、开心果、西瓜子、骨头、油炸类食物等；
3、避免易诱发过敏的食物，如海鲜、芒果等；
4、避免辛辣刺激性食物，如辣椒、芥末、咖喱、胡椒等；
5、需忌烟忌酒，避免接触烟雾等不良气体刺激呼吸道；
6、多吃有活血作用的食物，如红枣、黑木耳等，能扩张血管，改善血液黏稠度，有利于保持耳部小血管的正常微循环。