急性会厌炎患者应少吃榨菜。榨菜属于腌制的咸菜，虽然有健脾开胃、补中益气的功效，但榨菜里面添加了大量的食品添加剂，可能会含有大量的亚硝酸盐。且有些会添加辣椒、麻椒、茴香等刺激性食材，急性会厌炎患者食用后有可能会导致上火，从而加重病情。因此对于急性会厌炎患者而言，应少吃榨菜。

榨菜打开包装可直接食用，也可炒食，或者搭配其他食物同食。但因含亚硝酸盐，不宜过量食用，且高血压患者应少食榨菜。

急性会厌炎又称声门上喉炎或会厌前咽峡炎，是一种特殊的、主要累及喉部声门上区的会厌及其周围组织（包括会厌谷、杓会厌襞等）的急性炎症病变，以会厌高度水肿为主要特征。急性会厌炎是喉科的急重症之一，主要表现为全身中毒症状、吞咽及呼吸困难。急性会厌炎的饮食原则如下：
1、饮食宜清淡为主，应选择营养丰富的全流或半流饮食，不可进粗硬及刺激性食物；
2、食物的温度适中，不宜食用过冷过烫的食物；
3、宜吃抗菌消炎的食物和富含优质蛋白质的食物，以促进身体恢复；
4、戒烟酒，少吃辛辣刺激食物，加强锻炼，增强机体抵抗力。