急性胃炎患者应少吃花椒。花椒含有挥发油，具有温中止痛、去湿散寒、消食等作用。但花椒属于辛辣之物，急性胃炎食用后会加重胃肠道负担，且易生热化火，使火热毒邪更炽，加重病情。因此对于急性胃炎患者而言，应少吃花椒，可以适量的作为调料食用。

花椒可直接作为调料使用，也可用于榨花椒油、炒菜使用，但不宜过量食用。大肠积热而便血的人不宜食用花椒。

急性胃炎是指由于各种内在或外在因素引起的胃黏膜急性炎症，病因多样，如急性应激反应、药物因素、感染、胆汁反流等，主要表现为中上腹不适、疼痛、厌食、恶心、呕吐、呕血、便血等，临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、发作期应清流质饮食，如米汤、清汤、藕粉、薄面汤，待病情缓解后，可逐步过渡到少渣半流食，尽量少用产气及含脂肪多的食物，如牛奶、豆奶、蔗糖等；
2、严重呕吐腹泻，宜饮糖盐水，补充水分和钠盐；
3、忌食生冷、干硬和煎炒油炸的食物；不宜食用辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒、芥末、咖喱等。不宜饮用浓茶、咖啡、酒类等饮品。