慢性结肠炎患者可以适量吃南瓜。南瓜中含有氨基酸、多糖、类胡萝卜素、果胶、矿质元素。南瓜中含有丰富的多糖类物质，能够提升人体的免疫能力，并且南瓜中所含果胶加热后还可以保护胃肠道黏膜，起到止泻的作用。慢性结肠炎常见的症状以腹泻为主，所以患者可以适量食用，有利于疾病的恢复。

南瓜可煲汤，或者煮粥食用。可随每日三餐进食，或在两餐中间作为加餐食用。可与芦荟同食，可使面部皮肤由黑变白嫩，由粗糙变细腻。

慢性结肠炎是以结肠、乙状结肠和直肠为发病部位，因各种致病因素导致肠道炎性水肿、溃疡、出血的一种慢性、反复性、多发性病变。患者可出现腹痛、腹泻等症状，因此饮食上应食用少纤维、低脂肪的食物，避免刺激胃肠道，具体饮食原则如下：
1、慢性肠炎如有脱水低钠现象时，应及时补充淡盐水，食用菜叶汤以补充水、盐和维生素的丢失；
2、高纤维、高脂肪食物有促进肠蠕动、刺激肠壁的作用，但不易消化，对肠道不利，故应限制；
3、注意补充蛋白质及维生素；
4、忌食生冷、坚硬及变质的食物，禁酒及辛辣刺激性强的调味品；
5、排气、腹泻过强时，应少食糖及易产生发酵的食物：如薯类、豆类、牛奶等。