甲状腺炎应谨慎食用西兰花。甲状腺炎是由于甲状腺细胞破坏而患病，修复甲状腺细胞和功能过程中需要大量碘参与。西兰花属于十字花科植物，其中含有硫苷，可水解生成异硫氰酸盐，抑制碘吸收，可能会引起甲状腺肿大，故甲状腺炎患者应谨慎食用西兰花。

西兰花可炒食、炖食、熬粥、煮汤等，烫西兰花时间不宜过长，烧煮和加盐时间也不宜过长。

甲状腺炎属于内分泌科疾病，包括自身免疫性甲状腺炎、亚急性甲状腺炎、产后甲状腺炎等，除需采取对症治疗外，还应结合疾病特点选择合适的饮食。
1、适当食用具有抗甲状腺炎作用的食物，如茯苓、夏枯草、山药、香菇、猴头菇、无花果、萝卜、杏子、桃子等；
2、适当进食可提高免疫力的食物，如杏仁、柿饼、莴笋、薏米仁、鳖甲鱼、核桃等；
3、适当进食具有健脾、利水渗湿作用的食物，如黑大豆、泽泻、韭菜籽、荔枝肉、桑葚、基围虾、绿叶蔬菜、红石榴等；
4、避免进食肥甘厚味，以及油炸、烧烤类食物；
5、戒烟限酒。