慢性结肠炎患者应少吃红薯。红薯中富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6。慢性结肠炎患者应少吃产气食物及甜食，而红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，易加重患者腹痛、腹泻的症状，所以平时应少吃。

红薯可煮食、蒸食或者烤食、炸食，但是油炸食品热量较高，不建议油炸食用。红薯不要空腹食用，会刺激胃酸分泌，有烧心的感觉。可与芹菜同食，有降血压的作用。

慢性结肠炎是以结肠、乙状结肠和直肠为发病部位，因各种致病因素导致肠道炎性水肿、溃疡、出血的一种慢性、反复性、多发性病变。患者可出现腹痛、腹泻等症状，因此饮食上应食用少纤维、低脂肪的食物，避免刺激胃肠道，具体饮食原则如下：
1、慢性肠炎如有脱水低钠现象时，应及时补充淡盐水，食用菜叶汤以补充水、盐和维生素的丢失；
2、高纤维、高脂肪食物有促进肠蠕动、刺激肠壁的作用，但不易消化，对肠道不利，故应限制；
3、注意补充蛋白质及维生素；
4、忌食生冷、坚硬及变质的食物，禁酒及辛辣刺激性强的调味品；
5、排气、腹泻过强时，应少食糖及易产生发酵的食物：如薯类、豆类、牛奶等。