脑水肿患者可以适量吃韭菜。韭菜中含有丰富的维生素、膳食纤维、挥发油、蛋白质等营养物质，具有温中开胃、疏肝理气、活血散瘀、补肾助阳、增进食欲、促进消化等功效。韭菜含有的硫化物，具有消炎杀菌的作用，脑水肿患者食用后可有效预防颅内感染。因此对于脑水肿患者而言，可以适量食用。

韭菜可煮，可炒食，可熬粥等，但不宜空腹食用，且韭菜不宜与白酒、蜂蜜同食。适宜夜盲症、干眼病之人食用。

脑水肿是指脑内水分增加、导致脑容积增大的病理现象，是脑组织对各种致病因素的反应。常见于颅脑外伤、颅内感染、脑血管疾病、脑占位性疾病等，临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、保持大便通畅，避免用力大便，多食水果及高纤维素食物；
2、多吃降低颅内压的食物，如海带、冬瓜、薏米等，有助于缓解患者恶心、呕吐等不适症状；
3、不宜食用兴奋性食物，如咖啡、浓茶、酒类饮品等；不宜食用油腻性食物，如肥油肥肉；不宜食用辛辣刺激性食物，如芥末、辣椒、咖喱、茴香等。