便秘可以适量吃黄鳝。黄鳝肉嫩味鲜，营养价值较高，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等成分，具有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。中医认为，黄鳝味甘、性温，黄鳝的温热之性可以中和便秘患者体内的寒症。因此，寒性便秘可以适量吃黄鳝，热性便秘不宜吃黄鳝。

黄鳝可以用来烧菜、红烧、爆炒；也可以做汤。黄鳝在宰杀后一定要把血放干净，其血液有一定的毒素。烹饪的时候一定要煮熟，以利于清除病菌和破坏血清中的毒素。

便秘是指排便次数减少，同时排便困难、粪便干结。正常人每日排便1-2次或1-2日排便1次，便秘患者每周排便少于3次。便秘主要与年龄、生活习惯不良、心理疾患、肠道疾病等因素有关。治疗包括适量的运动、养成良好的排便习惯、合理饮食等。具体的饮食原则如下：
1、规律饮食，避免因暴饮暴食、夜宵等增加肠胃负担；
2、多饮水，保持肠道粪便中水分以利于通便，如早晨饮蜂蜜水；
3、多吃纤维素含量高的食物，促进胃肠蠕动，如茭白、韭菜、丝瓜、莲藕、苹果等；
4、禁食刺激食物，包括酒、浓茶、咖啡、辣椒、咖喱等刺激性食品。