脑干出血患者可以适量吃紫菜。紫菜含有丰富的维生素、各种矿物质以及微量元素等营养物质，其中紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力，还可显著降低血清胆固醇的总含量。而且紫菜中含有丰富的碘元素，可以减少胆固醇在动脉壁沉积，防止动脉硬化的发生，脑干出血患者适量食用有利于病情恢复。因此对于脑干出血患者而言，可以适量食用紫菜。

紫菜可煮，可熬汤，不宜过量食用，且不宜与柿子、绿叶菜同食。尤其适合甲状腺肿大、水肿、高血压、肺病初期、心血管病患者食用。

脑干出血能够导致严重的后遗症，如果后期不注意饮食，很容易引起复发。因此在饮食上应注意以下几点：
1、限制脂肪摄入，每日膳食中要减少总的脂肪量，烹调时不用动物油，用植物油，如豆油、花生油、玉米油等，每人每日25克即可；
2、适量增加蛋白质，如瘦肉、去皮禽类、鱼类、豆制品等；
3、限制糖的摄入，包括点心、糖果、饮料等；
4、忌用兴奋神经系统的食物，如酒、浓茶、咖啡及刺激性强的调味品。此外，少吃鸡汤、肉汤，对保护心脑血管系统及神经系统有益，且需忌暴食；
5、多吃新鲜蔬菜和水果，因其中含维生素C和钾、镁等。