脑干出血患者可以适量吃高粱米。高粱米中含有蛋白质、膳食纤维、维生素及钙、镁、铁、钾等营养成分，具有健脾和胃、渗湿止痢等功效。高粱米能间接调节血糖，食用后吸收缓慢，能够延缓血糖升高的速度。且高粱米中富含镁元素，可以调节人体心肌活动，促进人体纤维蛋白的溶解，减少心血管疾病的发生。脑干出血患者食用后，有利于病情恢复。因此对于脑干出血患者而言，可以适量食用高粱米。

高粱米去皮后，可蒸、煮后食用。且高粱有红白之分，红高粱米多用于酿酒，白色高粱米用于食用。对患有慢性腹泻的人有明显缓解作用，但是大便干燥或便秘者应少食高粱米。

脑干出血能够导致严重的后遗症，如果后期不注意饮食，很容易引起复发。因此在饮食上应注意以下几点：
1、限制脂肪摄入，每日膳食中要减少总的脂肪量，烹调时不用动物油，用植物油，如豆油、花生油、玉米油等，每人每日25克即可；
2、适量增加蛋白质，如瘦肉、去皮禽类、鱼类、豆制品等；
3、限制糖的摄入，包括点心、糖果、饮料等；
4、忌用兴奋神经系统的食物，如酒、浓茶、咖啡及刺激性强的调味品。此外，少吃鸡汤、肉汤，对保护心脑血管系统及神经系统有益，且需忌暴食；
5、多吃新鲜蔬菜和水果，因其中含维生素C和钾、镁等。