胃溃疡能不能吃猪皮

李乾主任医师

中南大学湘雅医院消化科

宜吃 猪皮

猪皮营养指标(100克含量)

宜吃 原因

胃溃疡可以适量食用猪皮。猪皮是一种蛋白质含量很高的食品，含有大量的胶原蛋白，在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，能结合许多水，增强细胞生理代谢，且胶原蛋白在胃里可以抑制蛋白质因胃酸作用引起的凝聚作用，从而有利于食物的消化。此外，猪皮还有抑制胃酸和胃原酶分泌的作用，可减轻胃溃疡患者疼痛，促进胃溃疡愈合。因此，胃溃疡可以适量食用猪皮。

怎么吃

猪皮可以炒食、炖煮、油炸、卤制、制作肉皮冻等，患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食猪皮。

饮食建议

胃溃疡是多发病、慢性病，易反复发作。长期吸烟、饮酒以及饮用浓茶、咖啡等，均有一定影响。除药物治疗，饮食护理也尤为关键。
1、规律定时进食，促使胃酸分泌规律；
2、少食多餐，细嚼慢咽，减小胃酸浓度；
3、应选择营养丰富、易消化的食物，如面片、玉米粥、豆浆、蛋类、肉类、菠菜、小白菜等；尽量避免和减少油煎炸食品，辣椒、芥末、醋、浓茶、浓咖啡、肉汤、酒类、及过热、过甜的食品，降低食物对胃黏膜的损伤。